Zalm van de grill hoeft niet ingewikkeld te zijn: een paar minuten boven het vuur en een frisse saus van yoghurt, dille en citroen erbij. Licht, snel en precies goed voor een doordeweekse avond.
Ingrediënten (4 personen)
- 4 zalmfilets (á 150 g, met huid)
- 2 el olijfolie · zout en versgemalen peper
- 1 citroen (rasp en sap)
- 150 g volle yoghurt
- 3 el verse dille, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngeraspt
Zo maak je hem
- Meng voor de saus de yoghurt met citroenrasp, de helft van het citroensap, dille, knoflook en een snufje zout. Zet koud weg tot serveren.
- Wrijf de zalmfilets in met olijfolie, zout en peper.
- Verwarm de BBQ of grillpan op hoge, directe hitte.
- Leg de zalm met de huidkant naar beneden op het rooster en gril 4–5 minuten zonder te bewegen, tot de huid vanzelf loslaat.
- Draai voorzichtig om en gril nog 3–4 minuten tot de zalm net gaar is en vanbinnen glazig roze blijft.
- Het rooster is nu gloeiend heet — gebruik stevige BBQ-ovenhandschoenen om het op te tillen of bij te stellen.
- Besprenkel de zalm met het overgebleven citroensap en serveer direct met de citroen-dillesaus.
Tip: laat de zalm 10 minuten op kamertemperatuur komen voor het grillen — dan gaart hij gelijkmatiger door.
Variaties
- Van de plank: gril de zalm op een geweekte cederhouten plank (indirecte hitte, iets langer) voor een subtiele rooksmaak.
- Tzatziki-draai: roer een halve geraspte en uitgeknepen komkommer door de yoghurtsaus en vervang de dille deels door munt.
Gezonder: Dit gerecht is al licht — maak het compleet door magere yoghurt te gebruiken en meteen groente mee te grillen: courgette en venkel pakken dezelfde grillstrepen mee nu het rooster toch heet is.
Geef een reactie