Vijf minuten werk, en toch verdwijnt deze guacamole altijd het eerst van tafel. Rijpe avocado, een frisse kick limoen en net genoeg rauwe ui en koriander — precies de balans die van een simpele dip een favoriet maakt.
Ingrediënten (4 personen als borrelhap)
- 3 rijpe avocado’s
- 1 limoen, het sap
- 1/2 rode ui, zeer fijn gesneden
- 1 tomaat, ontpit en in kleine blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 handje verse koriander, fijngehakt
- 1/2 rode chilipeper, fijngesneden (optioneel)
- zout, versgemalen peper, tortillachips om te serveren
Zo maak je hem
- Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom.
- Prak de avocado grof met een vork — laat het gerust wat rommelig, een gladde puree is geen guacamole.
- Meng er direct het limoensap doorheen, zodat de avocado niet verkleurt.
- Voeg ui, tomaat, knoflook, koriander en eventueel chili toe en meng voorzichtig.
- Breng op smaak met zout en peper, proef en verfris zo nodig met extra limoensap.
- Serveer direct met een schaal knapperige tortillachips.
Tip: een scherp mes maakt het verschil bij het fijnsnijden van ui en chili — met een messenslijper 4-in-1 haal je je messen in een paar halen weer messcherp.
Variaties
- Fruitig: blokjes mango of een handje granaatappelpitjes geven zoet tegenover het frisse zuur van de limoen.
- Rokerig: een halve theelepel gerookt paprikapoeder of een fijngehakte chipotlepeper maakt hem dieper van smaak.
Gezonder: Zet er groentesticks naast — komkommer, wortel, paprika. De guacamole zelf zit vol goede vetten; het zijn de tortillachips die de teller laten oplopen, zo’n 150 kcal per handje.
Geef een reactie