Zelfgemaakte limonade is zomer in een glas: zoetzure frambozen, frisse munt en een berg knisperend ijs. Geen fles siroop met een smaakje dat “framboos” heet maar nergens naar framboos smaakt — gewoon echt fruit, tien minuten werk en een kan waar iedereen in de tuin op afkomt.
Waarom je limonade zelf maakt
Drie redenen. Eén: jij bepaalt hoe zoet hij wordt — de meeste kant-en-klare limonade is vooral suikerwater. Twee: diepvriesframbozen werken net zo goed als verse, dus dit recept kan het hele jaar door. Drie: die dieproze kleur uit echt fruit krijgt geen enkele fabriek na. Bezoek denkt dat je uren bezig bent geweest; jij weet wel beter.
Ingrediënten (1 grote kan)
- 300 g frambozen (vers of diepvries)
- 80 g suiker · 100 ml water
- sap van 2 citroenen
- 1 liter koud bruiswater
- flinke bos munt + extra ijsblokjes
Zo maak je hem
- Breng frambozen, suiker en water 5 minuten zachtjes aan de kook tot een siroop. Niet langer — hoe korter de kooktijd, hoe verser en fruitiger de smaak. Langer koken maakt er jam van.
- Zeef de siroop boven een kom en druk de pulp goed aan met de bolle kant van een lepel; daar zit de meeste smaak. De pitjes gooi je weg. Laat afkoelen.
- Meng de siroop met het citroensap in een grote kan. Proef even: te zoet? Extra citroen. Te zuur? Schepje suiker erbij zolang de siroop nog lauw is.
- Vul de kan met een flinke lading ijsblokjes — met een voorraad uit vormen met deksel heb je altijd genoeg, zonder vriezersmaakje.
- Giet het bruiswater er pas op het laatst bij, anders zijn de bubbels weg voor het glas vol is. Kneus de munt kort in je hand — dan komen de geurstoffen vrij zonder dat hij bitter wordt — en roer hem erdoor.
- Serveer direct, met extra frambozen in het glas voor de mooi.
Variaties om te proberen
- Aardbei-basilicum: vervang de frambozen door aardbeien en de munt door een paar blaadjes basilicum. Klinkt gek, smaakt als een zomeravond in Italië.
- Braam-rozemarijn: donkerder, kruidiger, iets voor late zomerdagen.
- Citroen-gember: laat een paar plakjes verse gember meekoken met de siroop.
- Voor de volwassenen: een klein scheutje gin in het glas — niet in de kan, dan blijft de limonade voor iedereen.
Gezonder: Halveer de suiker naar 40 g — rijpe frambozen brengen zelf genoeg zoet mee en het scheelt bijna de helft van de calorieën per glas. Proef de siroop zolang hij lauw is en stel dan pas bij.
Slim vooruitwerken
De siroop is het enige echte werk, en juist die kun je vooruit maken: in een schoon flesje blijft hij zeker een week goed in de koelkast. Nog slimmer: vries de siroop in porties in met een ijsblokjesvorm. Eén siroopblokje in een glas, bruiswater erbij — limonade op afroep. Meer van dat soort trucs (frambozen en muntblaadjes mee invriezen, bijvoorbeeld) vind je in ons ijsblokjes-artikel.
Geef een reactie