Het geheim van écht krokante ovenaardappeltjes zit in twee stappen: eerst voorkoken, dan rafelig schudden. Met knoflook en rozemarijn uit de oven is dit het bijgerecht dat nooit lang op tafel blijft staan.
Ingrediënten (4 personen)
- 1 kg kruimige aardappelen (bijv. Bintje), geschild en in grove stukken
- 4 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook, ongepeld en platgedrukt
- 3 takjes verse rozemarijn
- grof zeezout en versgemalen peper
Zo maak je ze
- Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C).
- Kook de aardappelstukken 8 minuten voor in ruim gezouten water, tot de buitenkant net zacht is. Giet af.
- Schud de aardappelen kort om in de droge pan zodat de randjes rafelig worden — dat geeft de meeste krokantheid.
- Verdeel de aardappelen over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en meng met de knoflook en rozemarijn. Bestrooi met zout en peper.
- Rooster 35–40 minuten, halverwege omscheppen, tot de aardappelen goudbruin en krokant zijn.
- Haal de hete bakplaat uit de oven met stevige siliconen ovenwanten en laat de aardappelen 2 minuten rusten voor het serveren.
Heerlijk bij: onze bavette uit de gietijzeren pan — twee weekendfavorieten samen op tafel.
Variaties
- Zoete aardappel: werkt precies zo — kook 5 in plaats van 8 minuten voor en rooster op 200 °C.
- Extra korstje: bestrooi de laatste 10 minuten met geraspte Parmezaan.
Gezonder: Laat de schil zitten (goed boenen volstaat) en breng de olie terug naar 2 eetlepels — door het rafelig schudden worden ze tóch krokant. Meer vezels en zo’n 60 kcal minder per portie.
Geef een reactie