Je snijplank ligt waarschijnlijk vaker op je aanrecht dan welk ander keukenspullen dan ook, maar krijgt zelden evenveel aandacht als je pannen of messen. Toch is juist de snijplank een broeiplaats voor bacteriën als je hem verkeerd behandelt. Of je nu hout of kunststof gebruikt, met een paar gewoontes houd je hem hygiënisch én langer mooi.
Hout of kunststof: wat is het verschil?
Hout heeft van nature een licht antibacteriële werking: de houtvezels trekken vocht en bacteriën uit het oppervlak en drogen ze vervolgens uit, waardoor ze afsterven. Een houten plank is daardoor op de lange termijn vaak hygiënischer dan je zou denken, mits je hem goed onderhoudt. Kunststof is lichter, goedkoper en kan meestal gewoon in de vaatwasser, maar krijgt bij gebruik sneller diepe kraslijnen waarin bacteriën zich kunnen nestelen.
De beste aanpak is eigenlijk allebei gebruiken: een kunststof plank voor rauw vlees en vis (die kan daarna heet gewassen worden) en een houten plank voor brood, kaas, fruit en groente.
Zo maak je je snijplank schoon
- Was de plank direct na gebruik met warm water en afwasmiddel, en laat hem niet urenlang in de gootsteen weken.
- Een kunststof plank mag doorgaans op hoge temperatuur in de vaatwasser, dat doodt de meeste bacteriën.
- Een houten plank gaat nooit in de vaatwasser: door de hitte en het lange weken trekt het hout krom of gaat het barsten.
- Hardnekkige geurtjes van vis of knoflook krijg je weg met grof zout dat je inwrijft, gevolgd door een uitgeperste citroenhelft.
- Laat de plank na het wassen rechtop drogen in plaats van plat neer, zodat er aan beide kanten lucht bij kan.
Hout invetten: zo voorkom je uitdroging en barsten
Een houten snijplank heeft af en toe een onderhoudsbeurt nodig, ongeveer één keer per maand of zodra het hout er dof en droog uitziet. Gebruik hiervoor voedselveilige minerale olie (paraffineolie, verkrijgbaar bij elke drogist), nooit olijfolie of zonnebloemolie: plantaardige oliën worden op termijn ranzig en gaan onaangenaam ruiken. Wrijf een dun laagje olie in met een schone doek, laat het een nacht intrekken en veeg de overtollige olie de volgende ochtend weg. Zo blijft het hout soepel en voorkom je scheuren.
Wanneer is het tijd voor een nieuwe snijplank?
Diepe kerven en groeven zijn met schoonmaken niet meer te verhelpen: bacteriën kruipen erin weg en blijven daar zitten, ook na een goede beurt met zeep. Zie je diepe sneden, scheuren of blijft een muffe geur terugkomen, dan is het tijd voor een nieuwe plank. Een scherp mes helpt trouwens ook: met een scherp lemmet snijd je met minder druk en dus minder diepe halen, waardoor je snijplank langer mooi blijft. Hoe je je messen zelf op scherp houdt, lees je in ons artikel over messen slijpen.
Geef een reactie